
La Cucina da Gianni (Extrait 1)
En 1963, Giuseppe a 13 ans quand un ami de ses parents lui propose de travailler au Dottore pendant les grandes vacances. Cela tombe bien, il en a marre de l'école. Le Dottore est l’un des premiers restaurants italiens de la Cité ardente, place du XX août. Giuseppe, ou plutôt Joseph, comme il veut être désormais être appelé, y commence comme commis. Le travail lui plaît. Il arrête l’école et passe les années suivantes par à peu près tous les restaurants italiens qui ouvrent dans le centre de Liège. On le retrouve au ristorante Alla Grappa, l’enseigne de Monsieur Dario, dans le quartier Souverain-Pont, puis Alla Strada, au centre-ville. Alla Strada est un restaurant plus chic. C'est là qu'il rencontre Francesco Barracato, alias Frédéric François, originaire comme lui de Lercara Friddi. Le jeune chanteur commence alors à se faire un nom. Entre Francesco et la famille Caruso se crée une amitié toujours d'actualité. Photo de famille, dans l'arrière-cour, Sclessin