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SH-OP EDITIONS

Editions gourmandes et joyeuses

Maison d'édition, Sh-Op Editions consacre sa ligne éditoriale aux plaisirs gourmands. La maison ratisse large, mélangeant approche humaine et festive. Son premier ouvrage, La Belgique, le Vin, a été élu "Best Wine Guide in the World". L'ouvrage abordait les restaurants par leur carte des vins, rappelant que si celle-ci est belle, le repas a des chances d’être agréable. Chaque année, de nouveaux livres sont publiés, dont les Mange portrait d'une ville, d'une région, par ceux qui aiment se mettre à table ou Dierendonck, un livre présentant le travail de cet artisan boucher. Parmi les autres ouvrages, Pierre et René, la bonne Adresse est un recueil de bons plans pour les copains rédigé avec le chocolatier Pierre Marcolini ou Chez Léon, une friture bruxelloise, ouvrage dédié à la cuisine populaire bruxelloise. Sh-Op Editions s'est lancé en 2018 dans un projet interrogeant les liens entre gastronomie et immigration. A Cozinha do Joaquim raconte l'histoire de Joaquim Braz, réfugié politique portugais, à l'origine du restaurant et des pâtisseries Forcado. Différents ouvrages sur les liens entre gastronomie et immigration italienne en Belgique sont à l'écriture, avec une première sortie en 2022, La Cucina da Gianni, livre racontant l'histoire de la famille Caruso, arrivée en Belgique depuis la Sicile après la seconde guerre mondiale, aujourd'hui propriétaire de plusieurs restaurants italiens.

Entre 2013 et 2016, trois ouvrages salués par la critique. Dans Mange Bruxelles, puis dans Mange Bruxelles remet le Couvert et Mange Wallonie, l’auteur se met à table avec des habitués de restaurants, des épicuriens, fines fourchettes, à la jolie descente.

  • 2016. Boucher Dierendonck. Le livre raconte les voyages de l'auteur avec Hendrik Dierendonck, artisan boucher réputé, sur les routes de France, à la rencontre d'éleveurs.
  • 2017. Aimer le Vin, ouvrage produit en collaboration avec la maison Pirard, négociant en vins fins. L'histoire d'une famille, trois générations, dans les vignes.
  • 2018. Ouvrage sur la plus ancienne friture familiale en activité de Bruxelles : Chez Léon, une friture bruxelloise.
  • 2018. Guide gourmand en coproduction avec le chocolatier Pierre Marcolini : Pierre & René, La Bonne Adresse, Bruxelles.
  • 2019. La Wallonie à Pleines Dents. Le même esprit que la collection Mange, avec une attention plus marquée sur les producteurs artisanaux de Wallonie.
  • 2020. Du Safran et des Roses. Livre écrit par Sara Alinaghian, jeune auteur iranienne.
  • 2021. A Cozinha do Joaquim. Le Forcado, une cuisine portugaise authentique et populaire. Premier opus où nous explorons indirectement les liens entre gastronomie et immigration.
  • 2022. Ruffus, une histoire Belge. L'Histoire et les petites histoires du domaine des Agaises, à l'origine du renouveau de la viticulture en Wallonie.
  • 2022. Chevaline. Ouvrage consacré à l'hippophagie et à sa place dans la gastronomie populaire belge.
  • 2022. La cucina da Gianni. Le Lucana ou l'aventure d'un fils d'immigrés siciliens devenus un des meilleurs cuisiniers italiens de Belgique.

A COZINHA DO JOAQUIM

Forcado, une cuisine portugaise

La Cucina da Gianni (Extrait 1)

En 1963, Giuseppe a 13 ans quand un ami de ses parents lui propose de travailler au Dottore pendant les grandes vacances. Cela tombe bien, il en a marre de l'école. Le Dottore est l’un des premiers restaurants italiens de la Cité ardente, place du XX août. Giuseppe, ou plutôt Joseph, comme il veut être désormais être appelé, y commence comme commis. Le travail lui plaît. Il arrête l’école et passe les années suivantes par à peu près tous les restaurants italiens qui ouvrent dans le centre de Liège. On le retrouve au ristorante Alla Grappa, l’enseigne de Monsieur Dario, dans le quartier Souverain-Pont, puis Alla Strada, au centre-ville. Alla Strada est un restaurant plus chic. C'est là qu'il rencontre Francesco Barracato, alias Frédéric François, originaire comme lui de Lercara Friddi. Le jeune chanteur commence alors à se faire un nom. Entre Francesco et la famille Caruso se crée une amitié toujours d'actualité. Photo de famille, dans l'arrière-cour, Sclessin