René Sépul CHRONIQUES GOURMANDES

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SH-OP EDITIONS

Maison d'édition, Sh-Op Editions consacre sa ligne éditoriale aux plaisirs gourmands. La maison ratisse large, avec une approche humaine et festive. Son premier ouvrage, La Belgique, le Vin, a été élu "Best Wine Guide in the World". L'ouvrage abordait les restaurants par la carte des vins, rappelant que si celle-ci est belle, le repas a des chances d’être agréable. Le contraire est moins certain.

  • Entre 2013 et 2016, trois ouvrages salués par la critique. Dans Mange Bruxelles, puis dans Mange Bruxelles remet le Couvert et Mange Wallonie, l’auteur se met à table avec des habitués de restaurants, des épicuriens, fines fourchettes, à la jolie descente, avec qui il discute. Ces ouvrages racontent les liens de ces bons vivants avec le lieu et le chef. Recettes du repas partagé données en sus.
  • 2016. Sh-Op Editions co-édite Boucher Dierendonck, ouvrage consacré au monde de la boucherie. Le livre raconte les voyages de l'auteur avec Hendrik Dierendonck, artisan réputé, sur les routes de France, à la rencontre d'éleveurs passionnés par leur métier.
  • 2017. Aimer le Vin, ouvrage produit en collaboration avec la maison Pirard, négociant en vins fins. L'histoire d'une famille, trois générations, dans les vignes...
  • 2018. L'éditeur réalise une oeuvre de commande pour les 125 ans de la friture Chez Léon, plus ancienne friture familiale en activité de Bruxelles : Chez Léon, une friture bruxelloise. Sh-Op Editions publie également un guide gourmand en coproduction avec le chocolatier Pierre Marcolini : Pierre & René, La Bonne Adresse, Bruxelles. Ce guide présente ce que la capitale belge compte comme belles adresses et bons plans et quelques battles mémorables, soit quelques classiques de la gastronomie bruxelloise vu par René ou Pierre. Pas tout à fait la même chose. Le magazine Vice a fait de ce guide un de ses 12 livres de l'année.
  • 2019. La Wallonie à Pleines Dents. Le même esprit que la collection Mange, mais avec des chefs et des producteurs. Un beau livre, avec de bonnes adresses, de belles tables, des chefs, des artisans, des éleveurs, des maraîchers, des gourmands, des recettes, des souvenirs, des discussions, des histoires, des bières et du vin, et plein d'histoires...

COMMANDEZ : LA WALLONIE A PLEINES DENTS

Kevin Perlot, le 21, au Bois de la Cambre

ll reste trois ou quatre tables pour le diner du 21 juillet au Kiosque du Bois de la Cambre. Mercredi prochain, jour de fête nationale. Ce diner a été ajouté suite au succès du premier repas, avec Damien Bouchery, et l'élan pour les réservations des repas prévus en août et septembre. Jeune chef à qui l'avenir appartient, Kevin Perlot sera en scène avec son équipe. Aujourd'hui au Vertige, rue de Flandres, il a été formé en partie par Christophe Hardiquest (Bon Bon 2*) et San Degeimbre (Air du Temps 2*), avant une première expérience à Namur. On a fait chez lui hier soir un repas magnifique, tout en découverte et subtilité. Une cuisine consciente des enjeux du monde contemporain. Assurément une jeune pousse à suivre. Ce mercredi, au Bois de la Cambre, dans la douceur de l'été revenu, ça vaudra le coup. Be there.