René Sépul CHRONIQUES GOURMANDES

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SH-OP EDITIONS

Editions gourmandes et joyeuses

Maison d'édition, Sh-Op Editions consacre sa ligne éditoriale aux plaisirs gourmands. La maison ratisse large, avec une approche humaine et festive. Son premier ouvrage, La Belgique, le Vin, a été élu "Best Wine Guide in the World". L'ouvrage abordait les restaurants par la carte des vins, rappelant que si celle-ci est belle, le repas a des chances d’être agréable. Le contraire est moins certain.

  • Entre 2013 et 2016, trois ouvrages salués par la critique. Dans Mange Bruxelles, puis dans Mange Bruxelles remet le Couvert et Mange Wallonie, l’auteur se met à table avec des habitués de restaurants, des épicuriens, fines fourchettes, à la jolie descente, avec qui il discute. Ces ouvrages racontent les liens de ces bons vivants avec le lieu et le chef. Recettes du repas partagé données en sus.
  • 2016. Sh-Op Editions co-édite Boucher Dierendonck, ouvrage consacré au monde de la boucherie. Le livre raconte les voyages de l'auteur avec Hendrik Dierendonck, artisan réputé, sur les routes de France, à la rencontre d'éleveurs passionnés par leur métier.
  • 2017. Aimer le Vin, ouvrage produit en collaboration avec la maison Pirard, négociant en vins fins. L'histoire d'une famille, trois générations, dans les vignes...
  • 2018. L'éditeur réalise une oeuvre de commande pour les 125 ans de la friture Chez Léon, plus ancienne friture familiale en activité de Bruxelles : Chez Léon, une friture bruxelloise. Sh-Op Editions publie également un guide gourmand en coproduction avec le chocolatier Pierre Marcolini : Pierre & René, La Bonne Adresse, Bruxelles. Ce guide présente ce que la capitale belge compte comme belles adresses et bons plans et quelques battles mémorables, soit quelques classiques de la gastronomie bruxelloise vu par René ou Pierre. Pas tout à fait la même chose. Le magazine Vice a fait de ce guide un de ses 12 livres de l'année.
  • 2019. La Wallonie à Pleines Dents. Le même esprit que la collection Mange, mais avec des chefs et des producteurs. Un beau livre, avec de bonnes adresses, de belles tables, des chefs, des artisans, des éleveurs, des maraîchers, des gourmands, des recettes, des souvenirs, des discussions, des histoires, des bières et du vin, et plein d'histoires...

COMMANDEZ : LA WALLONIE A PLEINES DENTS

The 100 Food List

The 100 Food Hotlist, dans Sabato, ce week-end. Content du résultat final de cette édition spéciale dans laquelle j'ai eu la chance de pointer l'intéressant travail, à des degrés divers, de chefs et cuisiniers que j'apprécie. Sur la Belgique, le magazine distingue, entre autres, le travail de San Degeimbre à l'Air du Temps, de Geert de Mangeleer (Less & Hertog Jan @ Botanic), Sergio Herman (Le Pristine), T'zilte, Véranda, Certo, Humus & Hortense, Éric Fernez (via son café La Marelle), La Table de Maxime, Thomas Troupin (Toma!) et quelques autres... J'ai surtout donné mes dernières références à l'étranger où j'ai eu la chance d'aller et de me régaler les derniers mois, comme L'épicerie L'Idéal, de Julia, à Marseille, l'Auberge de la Fenière, tenue par sa soeur Nadia, sa soeur, et Ernest, à Lourmarin, l'Auberge de Chassignoles, la Ferme de la Ruchotte, l'inoubliable Chassagnette, La Pinte à Mosette, de l'ami Nicolas, la Locanda dell Arco, cette incroyable adresse du Piémont que nous avait refilé Lakhdar ou la Kodylénia Taverne,à Hydra, en mer Égée, où j'ai eu le bonheur de déjeuner avec mon fils Milos en juin. Quelques autres bons plans. Trouvez-le!