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LIVRES GOURMANDS

Maison d'édition, Sh-Op Editions consacre sa ligne éditoriale aux plaisirs gourmands. La maison ratisse large, mélangeant approche humaine et festive. Son premier ouvrage, La Belgique, le Vin, a été élu "Best Wine Guide in the World". L'ouvrage abordait les restaurants par leur carte des vins, rappelant que si celle-ci est belle, le repas a des chances d’être agréable. Chaque année, de nouveaux livres sont publiés, dont les Mange portrait d'une ville, d'une région, par ceux qui aiment se mettre à table ou Dierendonck, un livre présentant le travail de cet artisan boucher. Parmi les autres ouvrages, Pierre et René, la bonne Adresse est un recueil de bons plans pour les copains rédigé avec le chocolatier Pierre Marcolini ou Chez Léon, une friture bruxelloise, ouvrage dédié à la cuisine populaire bruxelloise. Sh-Op Editions s'est lancé en 2018 dans un projet interrogeant les liens entre gastronomie et immigration. A Cozinha do Joaquim raconte l'histoire de Joaquim Braz, réfugié politique portugais, à l'origine du restaurant et des pâtisseries Forcado. Différents ouvrages sur les liens entre gastronomie et immigration italienne en Belgique sont à l'écriture, avec une première sortie en 2022, La Cucina da Gianni, livre racontant l'histoire de la famille Caruso, arrivée en Belgique depuis la Sicile après la seconde guerre mondiale, aujourd'hui propriétaire de plusieurs restaurants italiens.

Entre 2013 et 2016, Mange Bruxelles, puis Mange Bruxelles remet le Couvert et Mange Wallonie, ouvrages où l’auteur se met à table avec des habitués de restaurants, des épicuriens, fines fourchettes, à la jolie descente.

  • 2016. Boucher Dierendonck
  • 2017. Aimer le Vin
  • 2018. Chez Léon, une friture bruxelloise.
  • 2018. Pierre & René, La Bonne Adresse, Bruxelles.
  • 2019. La Wallonie à Pleines Dents.
  • 2020. Du Safran et des Roses.
  • 2021. A Cozinha do Joaquim.
  • 2022. Ruffus, une histoire belge.
  • 2022. Chevaline.
  • 2023. La Cucina da Gianni.

Catania, l’antica trattoria La Paglia

Chez d'Eugénie à Émilie, dos de chevreuil, chicons pleine terre

Á Baudour, le chef Éric Fernez sert actuellement des chicons pleine terre – les meilleurs qu’il a jamais goûtés - avec un de ses grands plats du moment, un de ses « intemporels », un « dos de chevreuil, jus au cassis, chicons pleine terre, millefeuille de pomme navet, champignons et gratin dauphinois ». J’ai eu la chance de rencontrer le producteur il y a quelques semaines : Marc Delcorps, de la ferme Delzandre – Ne Vous Plantez pas - à Herchies, producteurs avec son épouse Chloé Delzandre de légumes d’exception.