Miranda
Troisième repas, je l’écrivais il y a peu chez Miranda, et il n’y a pas photo, on est là dans une des meilleures tables italiennes de Bruxelles. Chez Alessandro et sa sœur Maria Concetta, on déguste une cuisine du sud de l’Italie, une cuisine authentique, simple et assez inattendue. C’est vraiment très bien, assez pointu, franchement gastro. Le déjeuner a commencé avec l’anchois de Cetara, bergamote et asperges, puis il y a eu l’assiette de fusilloni, cozze, n’duja et crème à l’ail fumé. Fait maison, simple. Alberto qui m’accompagnait m’a fait remarquer que je n’avais pas parlé des plats les plus créatifs du déjeuner, notamment des ravioli ripieni di caciocavallo, cardamomo, liquirizia, dragoncello (raviolis farcis au fromage caciocavallo, cardamome, réglisse, estragon), et du mérou servi en trois services, un oubli regrettable, selon lui, car on a là de beaux exemples de la recherche d’un chef qui cherche à sortir des sentiers battus tout en respectant l’âme de la cuisine italienne.
Alberto n’avait pas tort. Alessandro, un maestro ! Maria Concetta, très sympa et un autre jeune fille agréable en service dont je n’ai pas noté le nom. Honte sur moi ! On n’a pourtant guère picolé, c’était un midi. Je ne peux pas me prononcer sur la carte des vini. Mais courrez-y ! Ah oui, autre chose, le dimanche, c’est Casa Miranda, des recettes traditionnelles d’Italie et un repas comme là-bas. On salue également l'attention dans le dressage des assiettes. La formule séduit et on a promis d’essayer à la rentrée. LES PRIX : lunch à 23€ ou 28€, menu dégustation le soir (45€ - 58€)