sh-op editions

Né à deux kilomètres de la frontière belge, Sergio s'est fait connaître à l'Oud Sluis, restaurant de famille qu'il a conduit au sommet de la gastronomie mondiale. Trois étoiles, vingt sur vingt au G&M... Arrivé au bout d'une belle histoire, le chef a clôturé ce chapitre avant d'ouvrir Pure C, à Cadzand, frontière belge, et Pure C, deux maisons depuis doublement étoilées... Sergio s'est également distingué en ouvrant différents lieux, différents mais ambitieux, toujours au service d'une gastronomie de produits comme l'Air Café ou les Frites Ateliers (Amsterdam, Anvers et Gand). C'est une adresse de ce type qu'il ouvrira le mois prochain où il promet de vraies frites, une vraie croquette de crevettes, de beaux produits (viandes Dierendonck, création Marcolini, poissons Nordzee), du simple, du style et du rock pour l'ambiance. Ca promet !