L’ouverture en novembre de Tarzan par Coralie Rutten et Matthieu Vellut avait apporté dans le quartier du Châtelain le bar à vins naturels que les afficionados du genre espéraient. A côté d’une jolie liste de vins de soif et de fête, Tarzan intègre une cuisine pour gouailleurs avec la terrine d’Harold, le chef du Little Paris à Waterloo, des assiettes de fromages au lait cru et de charcuteries canailles dénichées dans des coins retirés de France et quelques propositions plus soft. Le caviste voisin, Chez Jane, vient d’ouvrir. Le moins que l’on puisse dire, c’est que l’endroit est réussi. Aménagement clair, sobre et chaleureux, avec tout ce que le portefeuille de Matthieu compte en jolies quilles. On ne rentrera pas dans les méandres d’une définition précise de ce que l’on entend par vins naturels, mais disons que l’on parle ici de raisins bios, de vignes travaillées en biodynamie, d’une vinification sans intrants, avec peu ou pas de sulfites ajoutés. Mathieu Vellut et ses associés (www.vin-naturel.be) ont le plus beau portefeuille dans le genre à Bruxelles avec des vignerons comme Remi Dufaitre, France Gonzalvez, Catherine et Pierre Breton, Didier Chaffardon, Laurent Saillard, France Crispeels, Jean-Pierre Frick, René Mosse, Olivier Paul-Morandini, Matthieu Dubrana, etc….

Tarzan, 59 rue Washington, 1050 Bruxelles, T. 02 538 65 80. Ouvert tous les soirs. Jane, c’est juste à côté.