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Long reportage avec Pierre Marcolini au Brésil, un des plus grands pays producteurs de fèves de cacao au monde. Nous nous sommes rendus dans l’état de Bahia, à Itabuna, près d’Ilheus, chez Joao Tavares, producteur légendaire, plusieurs fois élu Meilleur producteur artisanal d’Amérique du Sud par ses pairs. Exemplaire tant par ses méthodes de culture que par les conditions de travail proposées aux éleveurs engagés dans son azienda, Tavarès nous a emmené dans ses plantations, en bordure de forêts tropicales, où il cultive ses cacaoyers en respectant la méthode de la cabruca, c’est à dire en intégrant ses plantations aux différentes espèces de la forêt qu’il protège. Cette méthode traditionnelle de culture encourage la biodiversité nécessaire à la qualité de ses fèves. Reportage dans Sabato d’ici quelques semaines. #marcolini #pierremarcolini #joaotavares #chocolate # chocolat #cacao #cacau