René Sépul CHRONIQUES GOURMANDES

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SH-OP EDITIONS

Maison d'édition, Sh-Op Editions consacre sa ligne éditoriale aux plaisirs gourmands. La maison ratisse large, avec une approche humaine et festive. Son premier ouvrage, La Belgique, le Vin, a été élu "Best Wine Guide in the World". L'ouvrage abordait les restaurants par la carte des vins, rappelant que si celle-ci est belle, le repas a des chances d’être agréable. Le contraire est moins certain.

  • Entre 2013 et 2016, trois ouvrages salués par la critique. Dans Mange Bruxelles, puis dans Mange Bruxelles remet le Couvert et Mange Wallonie, l’auteur se met à table avec des habitués de restaurants, des épicuriens, fines fourchettes, à la jolie descente, avec qui il discute. Ces ouvrages racontent les liens de ces bons vivants avec le lieu et le chef. Recettes du repas partagé données en sus.
  • 2016. Sh-Op Editions co-édite Boucher Dierendonck, ouvrage consacré au monde de la boucherie. Le livre raconte les voyages de l'auteur avec Hendrik Dierendonck, artisan réputé, sur les routes de France, à la rencontre d'éleveurs passionnés par leur métier.
  • 2017. Aimer le Vin, ouvrage produit en collaboration avec la maison Pirard, négociant en vins fins. L'histoire d'une famille, trois générations, dans les vignes...
  • 2018. L'éditeur réalise une oeuvre de commande pour les 125 ans de la friture Chez Léon, plus ancienne friture familiale en activité de Bruxelles : Chez Léon, une friture bruxelloise. Sh-Op Editions publie également un guide gourmand en coproduction avec le chocolatier Pierre Marcolini : Pierre & René, La Bonne Adresse, Bruxelles. Ce guide présente ce que la capitale belge compte comme belles adresses et bons plans et quelques battles mémorables, soit quelques classiques de la gastronomie bruxelloise vu par René ou Pierre. Pas tout à fait la même chose. Le magazine Vice a fait de ce guide un de ses 12 livres de l'année.
  • 2019. La Wallonie à Pleines Dents. Le même esprit que la collection Mange, mais avec des chefs et des producteurs. Un beau livre, avec de bonnes adresses, de belles tables, des chefs, des artisans, des éleveurs, des maraîchers, des gourmands, des recettes, des souvenirs, des discussions, des histoires, des bières et du vin, et plein d'histoires...

COMMANDEZ : LA WALLONIE A PLEINES DENTS

Cet après-midi, sur LN24

Deux sujets abordés ce vendredi après-midi sur LN24, entre 14 et 15h, dans l’émission Cause Toujours. Un compte rendu des vendanges 2020 en Wallonie où on a passé du temps chez nos amis du Vignoble des Agaisses, à Haulchin. Créé par Raymond Leroy et une brochette de copains binchois et champenois, ce vignoble, pionnier du renouveau de la viticulture en Wallonie fêtera dans quelques mois ses vingt ans. Une belle aventure, festive, gourmande, joyeuse pour un vignoble qui couvre aujourd’hui pas moins de 30 hectares, soit 300.000 bouteilles du fameux Ruffus. L'histoire est belle. Mais on évoquera aussi de quelques autres domaines en vue en Wallonie comme le domaine de la Falize, Bioul ou le Château de Bousval. Second sujet, le restaurant Barge, à Bruxelles, la belle découverte de derniers jours. Barge a été ouvert il y a plus d’un an. On y avait été, mais selon nos habitudes, on préférait attendre une année, le temps que les choses se posent pour écrire au sujet de l’endroit. On y est retourné, et l’on peut vous dire que c’est bien, c’est même très bien, avec une belle collaboration avec la ferme bio La Finca. Et si on a le temps, on parlera aussi des copains de Cycle Farm, à Linkebeek, et de leur récolte de gingembre.